Mojo para pescados asados o fritos

Seguro que si escuchas “mojo” piensas enseguida en las Islas Canarias por haber escuchado hablar de la receta de Mojo Picón. Hoy os traemos una versión de mojo verde ideal para acompañar pescados asados o fritos, e incluso perfecta para adobar carnes.

Aunque os sugerimos utilizar Aceite de Oliva Virgen Extra ANDARAX para elaborar esta receta, puedes también prepararla con aceite FUSSION ANDARAX.

Receta de Mojo para pescados asados o fritos paso a paso:

Ingredientes (6 personas)

  • ¼ litro de Aceite de Oliva Virgen Extra ANDARAX
  • Un manojo de hierbas frescas al gusto (albahaca, perejil, cebollino, cilantro, orégano)
  • Pimienta verde en grano
  • 1 cabeza de ajos,
  • Comino
  • Sal
  • 1 yema de huevo cocida (Opcional)

Preparación:

  1. Triturar las hierbas frescas con un cubito de hielo para conservar el verdor.
  2. En un mortero, machacar los ajos con unos granos de pimienta verde y el comino hasta formar una pasta.
  3. Mezclar la pasta con las hierbas.
  4. Para aumentar la ligazón de la salsa, incorpora la yema de huevo cocida. (Este punto es opcional)
  5. Añade el Aceite de Oliva Virgen Extra ANDARAX. Emulsiona.

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